Courgettesoep zonder room
Een verzoek voor een recept was courgettesoep maar dan magerder dan de variant die al op de blog staat, die bevat namelijk room. Deze variant is een stuk magerder en zeker niet minder lekker. Hier valt hij goed in de smaak en kan hij op het lijstje met favorieten.
Wij namen voor deze soep olijfolie van gkazas. Een heerlijke olijfolie uit Kreta van de Nederlands - Griekse familie Gkazas. Deze olijfolie heeft een heerlijke volle smaak en een goede prijs voor de Kretense boeren en voor de consument.
Ingrediënten:
2 grote of 3 kleine courgettes
1250 ml water
3 groentebouillonblokjes
3 uien1 teentje knoflook
Peper en zout
Scheutje olijfolie
Eventueel zonnebloempitten
- Snij de courgettes, uien en knoflook fijn.
- Fruit de knoflook en uien in een scheut olijfolie tot de
uien zacht en glazig zijn. Voeg de courgette toe en bak deze even mee.
- Maak een bouillon van het water en de bouillonblokjes en
voeg deze toe. Laat het geheel 10-15 min zachtjes koken en pureer het hierna
tot een egale soep.
- Wij vinden het lekker om de soep af te toppen met
geroosterde zonnebloempitjes maar dit is niet per se nodig.
Reacties
Een reactie posten